Branchenanalyse Molkereiwirtschaft

Der Strukturwandel in der Molkereiwirtschaft führte zur Konzentration der Verarbeitungskapazitäten auf große Unternehmen. Auch wenn es nach wie vor zahlreiche kleinere und mittlere Betriebe gibt, treiben Übernahmen, Schließungen und Fusionen sowie regional rückläufige Milcherzeugungsmengen die Konsolidierung voran. Die Beschäftigtenzahl blieb in den letzten Jahren konstant bzw. stieg leicht.

Die Studie, die im Auftrag der Hans-Böckler-Stiftung und der Gewerkschaft NGG erstellt wurde, gibt einen Überblick über die aktuelle Markt- und Branchenstruktur der Molkereiwirtschaft in Deutschland und analysiert die Beschäftigungsentwicklung und zentrale personalpolitische Herausforderungen. Methodisch basiert die Studie auf einer Literatur- und Statistikanalyse sowie Interviews mit betrieblichen und überbetrieblichen Expert*innen.