Branchenmonitor Milchverarbeitung

Die Molkereiwirtschaft in Deutschland ist mittelständisch geprägt. Trotz über Jahrzehnte anhaltender Konsolidierung ist der deutsche Markt immer noch relativ heterogen. In der Branche sind fast 230 milchverarbeitende Betriebe aktiv, die im Jahr 2019 insgesamt einen Umsatz von 29 Mrd. Euro erzielt haben.

Während der Milchkonsum in Deutschland seit einigen Jahren schrumpft, hat der Konsum von Käse zuletzt zugenommen. Die Unternehmen der Molkereiwirtschaft verfolgen ganze unterschiedliche Strategien, um auf die sich wandelnden Konsumgewohnheiten zu reagieren.

In den letzten Jahren war eine stärkere Diversifizierung des Produktportfolios sowie eine Ausweitung des Exportgeschäfts zu beobachten. Dies hat dazu geführt, dass nach vielen Jahren des Personalabbaus in den 1990er und 2000er Jahren die Zahl der sozialversicherungspflichtig Beschäftigten in der Branche bis 2019 wieder auf über 46.700 angestiegen ist.

Die Corona-Krise hatte zu Beginn die Absatzmöglichkeiten im Export und im Geschäft mit Großverbrauchern und Gastronomie eingeschränkt.

Mit dem Branchenmonitor möchte die Hans-Böckler-Stiftung ein branchenspezifisches Informationsangebot bieten, das die Fülle an Informationen über die Branche aus verschiedenen Quellen zielführend aufbereitet und kompakt vermittelt.